Tiempos de coccion olla express

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Los sistemas de cocción de una olla a presión reducen los tiempos con respecto a los métodos de cocción tradicionales. La olla express u ólla rápida es sin duda uno de los mayores adelantos de las últimas décadas en lo que a economía de tiempo y energía se refiere, pero hay que tener en cuenta de que estos tiempos, al ser más cortos, hay que saber gestionarlos adecuadamente a la hora de cocinar para obtener un acabado en su punto.

En este artículo vamos a ofreceros unos  tiempos de cocción para olla express para que tengáis a mano en vuestra cocina a la hora de utilizar la olla rápida. Estos tiempos son aplicables a la mayoría de las actuales ollas a presión modernas, ya que prácticamente todas trabajan con presiones similares, diferenciándose únicamente en calidades de aceros y sistemas de regulación de las citadas presiones. Los podéis utilizar en ollas express de marcas como Magefesa, Fagor, Fissler, WMF Perfect, Duromatic, Khun Rikon, etc…

Por supuesto, estos tiempos a de tomarse siempre a partir de que el vapor comienza a salir por la respectiva válvula, y como referencia  ya que pueden variar según el tipo de comida, el corte, el agua y el gusto personal del usuario, pero desde luego es de gran utilidad.

Vamos a ello!!

Olla express, tiempos de cocción 

  • Tiempo de cocción en olla para Caldos, Sopas y Cremas

Caldo de pescado                       12/15 min

Caldo de ave                                18/20 min

Caldo de carne                            20/25 min

Caldo de verduras                      18/20 min

Caldo gallego                               14/16 min

Sopa de cebolla                           6/8 min

Sopa minestrone                         6/8 min

Sopa de rabo de buey                 28/25 min

Sopa de almejas                            4/6 min

Sopa de tomate                             6/10 min

Crema de calabaza                       8/10 min

Crema Vichyssoise                        8/10 min

Crema de espárragos                   6/8 min

Crema de guisantes                      6/8 min

Puré de garbanzos (Hummus)    20/25 min

  • Tiempo de cocción en olla para Arroces

Arroz basmati                                 8/9 min

Arroz integral                                  8/12 min

Arroz salvaje                                   6/10 min

Risotto                                              6/8 min

Arroz a la cubana                           8/9 min

Arroz a la marinera                       8/9 min

  • Tiempo de cocción en olla para Verduras, Hortalizas y Patatas

Acelgas                                            2/4 min

Alcachofas                                      4/6 min

Apio                                                 4/5 min

Brocoli en cuartos                        4/6 min

Calabaza, calabacín                      4/6 min

Cardo                                              18/20 min

Cebolla                                            3/4 min

Coles de bruselas                          2/3 min

Coliflor                                             4/6 min

Espárragos                                      8/10 min

Espinacas                                         2/3 min

Guisantes                                         3/5 min

Judías verdes                                   6/10 min

Mazorcas de maíz                           6/8 min

Patatas enteras                               6/8 min

Patatas troceadas                           2/4 min

Puerros                                             6/8 min

Remolacha                                       15/20 min

Tomate                                             3/4 min

Zanahoria                                         2/3 min

  • Tiempo de cocción en olla para Legumbres

Alubias blancas                               12/16 min

Alubias verdinas                             14/16 min

Alubias pintas                                  12/16 min

Alubias de fabada                           14/18 min

Habas tiernas                                   4/5 min

Lentejas sin remojo                         6/8 min

Garbanzos                                         20/25 min

Soja                                                    7/9 min

  • Tiempo de cocción en olla para Carnes, Caza y Aves

Vaca o Buey, estofado                     18/22 min

Vaca o Buey, picado                          4/6 min

Vaca o Buey, lengua                          28/32 min

Ternera, estofada                             16/20 min

Ternera, picada                                 4/6 min

Ternera, lengua                                20/26 min

Ternera, callos                                  25/30 min

Cerdo, estofado                               12/16 min

Cerdo, costilla                                   10/15 min

Cerdo, codillo                                    22/28 min

Cordero, estofado                           10/12 min

Cordero, manitas                             18/20 min

Pollo, entero                                     12/16 min

Pollo, estofado                                   6/8 min

Gallina, troceada                               20/25 min

Faisán, estofado                                12/14 min

Conejo, estofado                               18/20 min

Venado, estofado                              20/25 min

  • Tiempo de cocción en olla para Pescados y Mariscos

Almejas                                              3/4 min

Atún, bonito en rodajas                  3/5 min

Calamares                                         4/6 min

Mejillones, al vapor                         3/4 min

Pescado, lomos                                3/5 min

Pescado, rodajas                              4/6 min

Langostinos, gambas                      2/4 min

  • Tiempo de cocción en olla para Frutas y Postres

Albaricoques, melocotones           3/5 min

Ciruelas, cerezas…                          3/5 min

Peras, manzanas                             4/6 min

Membrillo                                        6/10 min

Flan                                                   6/10 min

 * Todos los tiempos son tomados a partir de que el vapor comienza a salir con presión por la válvula reguladora de la olla. Las cantidades de agua varían según la receta y alimento.

Ensaladilla

¿Qué plato vamos a realizar?

Hoy vamos a hacer un plato llamado Ensaladilla,

ensaladilla rusa

ensaladilla rusa

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

  • patatas hervidas.
  • langostinos picados (o gambas).
  • atún desmenuzado.
  • huevo duro picadito.
  • mayonesa.

¿Cómo vamos a preparar paso a paso nuestra ensaladilla?

  1. Hervimos las patatas a cuadraditos, las dejamos que escurran bien y añadimos los langostinos o las gambas picaditos, el atún y el huevo duro picado.
  2. Revolvemos bien todo
  3. Agregamos la mayonesa, removemos y tapamos dejandolo reposar en la nevera para el dia siguiente.

 

Plum cake con arándanos

¿Qué vamos a hacer hoy?

Hoy vamos a hacer un plum cake de arándanos.

Plum cake de arandanos

Plum cake de arandanos

¿Cuáles son los ingredientes que necesitamos para hacer nuestro postre?

Los ingredientes que necesitamos para hacer nuestro postre, son los siguientes que aparecen a continuación:

 

 

  • 200 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 350 gr. de harina
  • 200 ml. de nata
  • 1 sobre de levadura
  • pizca de sal
  • 100 gr. de arándanos

¿Cómo vamos a preparar paso por paso nuestro plato?

Los pasos que vamos a seguir para hacer nuestro postre son los siguientes:

  1. Batimos la nata con el azúcar, luego agregamos los huevos y seguimos batiendo todo.
  2. Tamizamos la harina,junto  con la levadura y la sal y lo agregamos en la masa anterior y mezclamos todo bien.
  3. Luego, añadimos los arándanos.
  4. Introducimos la masa en un molde, el cual este engrasado y enharinado anteriormente.
  5. Introducimos este al horno precalentado a 180º durante 40 minutos o más si hiciese falta, para comprobar si estuviera listo al pasar estos 40 minutos seria probando con una aguaja, si sale limpia es que ya esta.
  6.  Y listo, para dejar enfriar y luego de gustar.

Calabacines a la carbonara

¿Qué vamos a hacer hoy?

 

Calabacines a la carbonara

Calabacines a la carbonara

Hoy vamos a hacer un plato llamado Calabacines a la carbonara.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

Los ingredientes que vamos a necesitar para realizar nuestro plato son:

  • 1 kg. de calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 paquetes de bacon
  • 2 tetrabrik de nata
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano

¿Cómo vamos a preparar nuestro plato paso a paso?

Los pasos que vamos a seguir para preparar nuestro plato son los siguientes:

  1. Rallamos los calabacines finamente, y los cortamos en láminas finas a lo largo y las láminas en tirar finas también a lo largo o con rallador.
  2. Cortamos el bacon en trocitos y en una sartén ponemos a freír la cebolla.
  3. Añadimos a este los ajos, y mas tarde el bacon hasta que se dore.
  4. Incorporamos la nata y el orégano y salpimentamos, con cuidado que el bacon tiene sal y en una sartén honda ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos mas tarde todas, las tiras de calabacín.
  5. Añadimos la salsa y dejamos cocer durante 2 ó 3 minutos para que se integren los sabores.
  6. Y listo para servir bien caliente.

Tronco de Navidad

¿Qué vamos a realizar hoy?

Hoy vamos a realizar un postre típico de estas épocas a las que nos acércanos la Navidad, vamos a hacer un tronco de navidad.

¿Cuáles son los ingredientes que necesitamos para hacer este postre?

Para hacer el bizcocho vamos a necesitar:

  • 4 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 125 gr. de harina
  • pellizco de sal

Y para hacer la cobertura, necesitamos :

  • 1/2 litro de nata de la de montar
  • 150 gr, de chocolate de cobertura
  • 75 gr. de azúcar
Y para el almíbar, necesitamos:
  •  100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua

¿Cómo vamos a preparar paso a paso nuestro tronco de navidad?

tronco de navidad

tronco de navidad

Comenzaremos haciendo la masa del bizcocho.

  1. Comenzaremos Batiendo los huevos con el azúcar, hasta conseguir que queden bien espumosos, o bien, si lo preferimos podemos montar las claras a punto de nieve, añadir mas tarde el azúcar y las yemas poco a poco.
  2. Mas tarde, añadimos la harina poco a poco y lo mezclamos con movimientos envolventes, muy despacito y sin dar golpes, con mucho cuidado.
  3. Ponemos la masa en la bandeja de horno sobre papel parafinado y hornearemos a 180º durante 15 minutos.
  4. Una vez este listo y lo saquemos del horno ponemos un paño de cocina ligeramente humedecido y liamos el bizcocho, con el papel incluido y dejamos a reposar y enfriar.

Ahora prepararemos el relleno, en nuestro caso este sera de trufa:

  1. Ponemos la nata al fuego y cuando esté bien caliente añadimos la mantequilla, dejando que se disuelva y el chocolate, moviendo hasta que se derrita completamente.
  2. Dejamos en el frigorífico durante unas horas para que enfríe completamente y batimos hasta que monte como si fuera nata.

Para hacer el almíbar vamos a necesitar:

  1. Agregamos el agua y el azúcar y lo dejando hervir a fuego fuerte durante unos 5 minutos.
  2. Y para la cobertura, agregamos el chocolate con la mantequilla, hasta que se derrita todo y lo mezclamos bien.

Vamos a comenzar a montar, nuestro tronco de chocolate:

  1. Desenrollamos el bizcocho y lo impregnamos con el almíbar, luego lo cubrimos con la cobertura de trufa que hemos echo anteriormente.Y volvemos a enrollarlo y liarlo en el mismo papel.
  2. Forramos con papel aluminio por los bordes la bandeja en la que vamos a montar el tronco, ponemos un trozo largo como base y luego iremos cortando unos 5 trozos de una distancia media para hacer las ramas y las pegaremos la parte cortada al tronco con un poco de la cobertura de chocolate.
  3. Y empezamos a cubrir con la cobertura de chocolate, una vez este bien extendido, cogeremos  un tenedor y haremos las grietas del tronco.
  4.  Y listo!!!!

Ceviche de merluza

¿Qué vamos a hacer hoy?

Hoy vamos a preparar un ceviche de merluza

ceviche de merluza

ceviche de merluza

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

Necesitaremos:
  • 1 lomo de merluza
  • 1 limón
  • 1 cebolla rojo
  • mango
  • aguacate
  • 1 tomate
  • ají peruano
  • cilantro
  • 1 lima
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • cebollino picado

¿Cómo lo vamos a realizar?

  1. Cortamos la merluza en dados pequeños y salpimentamos.
  2. Troceamos también la cebolla.
  3. Exprimimos el limón y la lima y ponemos a macerar la merluza.
  4. Añadimos la cebolla y dejamos macerar un rato.
  5. Añadimos el mango troceado, el ají y el cilantro
  6. Con un aro de emplatar pondremos el aguacate; encima el tomate troceado; y encima la mezcla de la merluza;un chorreón de aceite de oliva;cebolllino picado.
  7. Quitamos el molde y lo servimos.

 

Bizcocho de leche condesada

¿Qué vamos a realizar hoy?

Hoy vamos a hacer un bizcocho de leche condensada.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?pumpkin-cake-600989

  • 120 gr de harina con levadura (o 110 de harina y un sobre de levadura)
  • 4 huevos
  • 1 lata pequeña de leche condensada (400 gr.)
  • 50 gr. de mantequilla

¿Cómo vamos a preparar nuestro plato?

  1. Comenzaremos precalentamos el horno a 180º y derretimos la mantequilla en el microondas.
  2. En un bol pondremos la leche condensada 
  3. Y vamos añadiendo los huevos uno a uno y batimos y añadimos la mantequilla.

     

  4. Y a su vez, vamos agregando la harina, poco a poco, procurando que no queden grumos.

     

  5. Engrasamos el molde y vertemos la mas en el interior e introducimos.

     

  6. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar en la rejilla.

     

  7. Y una vez, este bien frío, espolvoreamos azúcar glas.

     

  8. Y listo para comer.

 

BOLITAS DE PECHUGA Y QUESO

¿Qué plato vamos a realizar?

Hoy vamos a realizar unas bolitas de pechuga y queso

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

  • 2 pechugas de pollo
  • 200 gr. de queso mozzarela rallado
  • 50 ml de leche
  • zumo de un limón
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pan rallado  y perejil

¿Cuáles son los pasos que vamos a seguir para hacer nuestro plato?

  1. Troceamos las pechugas de pollo en cachos pequeños, agregamos la sal y el limón.
  2. Una vez, tengamos esto echo agregamos el queso.
  3. Añadimos mas tarde la leche y mezclamos bien todos los ingredientes.
  4. Hacemos una a una las bolitas de tamaño mediano, ni muy pequeño ni muy grande.Luego, agregamos el huevo batido en un plato y las vamos pasando una a una.
  5. Luego, agregamos en otro plato el pan rayado y el perejil.
  6. Y freímos en aceite abundante y bien caliente.
  7. Y listo para comer.

Dulces navideños, Almendrados

¿Qué dulce vamos a hacer hoy?

Hoy vamos a realizar una receta de un postre típico y tradicional de navidades. Los almendrados

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer nuestro plato, son los que vamos a indicar a continuación:

  • 125 gr. de almendra molida
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque
  • ralladura de limón
  • 100 gr. de almendras fileteadas

¿Cuáles son los pasos que vamos a realizar para hacer nuestro dulce?

Los pasos que vamos a seguir, para realizar nuestro plato dulce de postre, son los siguientes:

  1. Introducimos la almendra molida, junto con el azúcar en un bol y agregamos la clara, la mermelada y el limón, trabajando hasta formar una pasta.
  2. formamos bolas y las pasamos por la almendra fileteada.
  3. Colocamos en bandeja de horno.
  4. Pintamos con la yema del huevo todos los almendrados.
  5. horneamos a 180º unos 15 minutos o hasta que estén bien dorados.

 

 

 

ARROZ FRITO TAILANDÉS

¿Qué plato vamos a realizar hoy?

Hoy vamos a preparar un plato llamado, arroz frito tailandés

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

  • 200 gr de arroz cocido tipo jazmín
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo (ó 4)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta blanca
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • aceite

¿Cómo vamos a preparar este plato?

  1. Lo primero que vamos a hacer, es preparar el arroz, añadimos en una sartén, agregamos la piña y el pollo.
  2. Poniendo en una sarten, el aceite bien caliente y freímos los huevos sin dejar de mover para que se vayan rompiendo.
  3. Mas tarde, añadimos los ajos cortados y bien, picados y dejamos freír un poco más.
  4. Añadimos el arroz y dejamos rehogar.
  5. Una vez, este totalmente rehogado, hacemos un hueco en medio y añadimos un trozo de mantequilla.
  6. Cortamos la cebolla en trozos, añadimos la salsa de soja y la pimienta.
  7. Salteamos y añadimos el cebollino.
  8. Y listo, para comer.